“嘉禾灯盏糍粑”又称“油炸糍粑”，因制作时需要一个桐油灯盏形状的铁铸模子而得名“灯盏糍粑”。从考古资料和人文资料推断，嘉禾灯盏糍粑最早出现年代应上溯到北宋。北宋年间商贸丰富，人员流动量大，灯盏糍粑易于携带，可为外出的商贾充饥。日后，灯盏糍粑逐渐成为嘉禾的地方特色风味小吃，其工艺技术一直传承至今。

灯盏糍粑外层主料是籼米磨成的米浆，炸后质感酥脆，且焦香味更加突出。在制作时，先舀一勺乳白的米浆倒进一只直径五寸、桐油灯盏形状的铁铸模子里，米浆摇匀后放上一小勺葱花和芹菜，铺几片无皮五花肉或牛肉，撒一小撮调味料，再舀一勺米浆盖在上面，然后下到茶油锅里炸成金黄色后捞出。

灯盏糍粑外壳酥脆喷香，内馅嫩鲜咸辣，是嘉禾人民闲暇时光的经典小吃，也是待客会友的独到风味。同时，作为嘉禾美食的代表，它还颇受来嘉禾观光、旅行者的欢迎，是推动嘉禾旅游的“增鲜剂”。故此灯盏糍粑不仅承载着历史与人文价值，还有着重要的经济价值。嘉禾灯盏糍粑历经千年，历久弥新，更迭的是朝代，亘古不变的还是那被茶油炸酥了的米粉、葱花、猪肉混合的独特焦香味道。