临武县优越的自然生态条件，养殖出来的麻鸭体形适中，肉质鲜美，临武人民把养鸭作为家庭经济来源的主要补充。而当地群众喜食鸭肉，并有一套花色繁多的烹调技术。临武鸭肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，凡过年过节、人来客往临武人餐桌必备之美食。

临武鸭制作技艺几乎与临武鸭发展历史同步，纯种临武鸭佐以当地特产的茶油、干鲜辣椒、生姜、鸭血、芋荷等作料，经屠宰、去毛、去内、分割、焯水、煸炒等工艺，形成风味独特的餐桌菜，为临武百姓上千年来传承的一道美食，临武人自古就有“无鸭不成宴”的待客之道，而且更形成了逢年过节拜望长辈时必送临武鸭的民间习俗，所以在临武境内，送节又俗称为“送鸭子”。

临武鸭制作技艺是临武县乃至湘南地区重要的餐饮文化，是临武劳动人民在生产实践中创造的物质和精神文化财富。临武鸭制作技艺受历史、区域等的影响，形成了独特的地方技艺，具有很高的地域历史、文化价值。临武鸭产业的发展，促进了县域经济发展，带动了一方农民致富。“临武山水鸭天下”，经过舜华鸭业公司二十多年的推广和发展，临武鸭这一地理标志性产品已经成为一个驰名省内外的著名品牌，甚至在一定程度上也拓展了临武的知名度。