艾草在医药上的运用，早在春秋战国时期就已经很普遍了。《孟子》记载“犹七年之病，求三年之艾”，《庄子》中记载“越人熏之以艾”。此外，《春秋外传》有“国君好艾，大夫知艾”，《本草正要》记载“艾叶，能通十二经脉，而尤为肝脾肾之药，善于温中、逐冷、除湿，行血中之气，气中之滞……或生用捣汁，或熟用煎汤，或用灸百病，或炒热熨敷可通经络，或袋盛包裹可温脐漆，表里生熟，俱有所宜”。可见艾草在当时已成为重要而常用的养生、治病药物。

千秋岁月，艾草香飘万代，迄今艾草在民间仍广受推崇。有三月三吃煨艾叶蛋，艾叶煮蛋，艾糍糍粑，制作“艾叶茶”“艾叶汤”“艾叶粥”等食谱，五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗，更有“家有三年艾，郎中不用来。”的说法。

艾叶蛋是资兴传统美食中的经典小吃，艾叶蛋的制作，保留了老祖宗几百年一代代传承下来的最古朴的原始制作技艺，乡土的味道历久而弥新。这些味道经过一代代打磨，便有了乡愁的印记，展现了非物质文化遗产的无穷魅力。从古至今，资兴这片厚重的土地，见证了无数的传统美食，几经兴衰沉浮，一代代薪火相传。