“金仙寨传统煎茶技艺”是由北湖区鲁塘镇上鲁塘村何氏祖辈义坊公在宋朝时期传下来的技艺。鲁塘何氏祖辈世世代代生活在南岭山脉骑田岭山区，早在秦朝，山区就开辟了一条古道，这条古道渐渐成为中原地区由北往南文化交流及商贸往来的要道。金仙寨所在地位于岭南地区的南北气候分界线上，人们体感温差变化大，容易形成风湿、感冒等病。义坊公在此设施茶处，将由金仙岭高山地区采来的山药与茶调和做出茶引，专为路人施茶，“金仙寨传统煎茶技艺”由此产生。

此技艺历经800多年的20多代人传承，如今已形成一套选茶、制茶、煎茶、饮茶及心灵疗养的完整体系。道光年间又开设茶会，俗称佛（福）茶会。每年六月六的时候，从临武、桂阳等甚至广东地区的香客慕名自发而来。这道古法药茶注重身心并治，形神共养，其包含了茶疗、茶修等内容，它是以传统茶学理论为基础，并以中医药养生学理论为指导，再加上佛学、道学的理论，知识体系横跨了茶学、中医学、禅学（心理学）三个领域，是一门独特的养生技艺。