汝城豆根又叫米粉，是汝城远近闻名的一种地方小吃。豆根形如龙须，色泽明亮、洁白、圆而细长，可炒，汤煮等，具有香、软、韧、滑等特点，是一种难得的纯天然绿色健康的食品。工艺独特，流程复杂，由淘米、磨浆、发酵滤浆、熏团、撑生团、和团、训团（蒸团）、搓糍、榨粉、煮粉、漂水、晒粉、打捆等十三道工序精制而成。

2021年被列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。