宜章县杨梅山镇平和（五盖山一带）为高寒山区，茶芽生长慢，芽形小如米粒，因产量有限而珍贵无比得名，史称“米茶”。其制茶技艺已有400多年历史，十分讲究，简为四字“三炒三揉”，其程序为：采摘、摊青、杀一青、清风初揉、杀二青、清风二揉、三青三揉、走水待烘、足烘提香。所得米茶外形细嫩匀称、银光隐翠；内质嫩香持久、汤色清澈、滋叶鲜醇。

2021年被列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。