临武麦市油茶食俗流传于临武县麦市、万水、武源及周边地区。当地凡喜庆佳节或逢亲朋贵客进门，总要用做法讲究、佐料精制的油茶款待客人，久而久之形成了一种独特的饮食习俗。而尤以麦市的油茶最具特色，故临武人民统称为“麦市油茶”。麦市油茶是一道素食，不沾荤腥。其做法讲究，将谷雨前后采摘的茶叶烘干后，放入烧好的茶油中煎炒，加入适量食盐，再放入开水，将茶叶过滤出来后，再用茶油将霜降后采收的红薯等配料炸脆，放入油茶中伴食即可。

2014年，临武麦市油茶食俗列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

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油茶佐料