嘉禾豆腐是一种民间传统特色食品，主要分布在嘉禾县一带，其中又以坦坪镇凌云村的凌云豆腐最具代表性。嘉禾豆腐选用优质黄豆、手工磨制、用当地的井水煮成豆浆，再凝冻、压块而成。其品种主要有水豆腐、油炸泡豆腐、油炸满心豆腐三种，其中最具嘉禾特色的是油炸满心豆腐，因其表皮金黄如八十老太的皱纹，内心细嫩如十八少女的肌肤，被称为“外表八十岁，里面十八岁”，具有细腻白皙，煮而不烂，外焦内嫩的特点。

2018年，嘉禾豆腐制作技艺列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

豆腐成品--油炸满心豆腐

豆腐制作--磨豆浆

豆腐制作--压块