抖辣椒，当地人又称为“抖辣子”，是安仁县的传统特色食品。据传起源于宋代，主要流传于安仁县及周边地区。

抖辣子制作工具为：椒钵和小木槌。抖辣椒制作工艺简单，选取本地味鲜肉厚的辣椒用柴火灶煨熟，放到椒钵里用小木槌抖烂，加入一定的油盐等佐料即可食用。随着时代的发展，辣椒由煨改成油炸或鼎罐蒸，由单一的辣椒，逐步发展成抖辣子菜系，如辣椒抖鱼、辣椒抖豆角、辣椒抖茄子、辣椒抖皮蛋、辣椒抖肉、辣椒抖毛葱、辣椒抖笋等等。抖辣子口味甜辣、回味无穷，是安仁人招待客人必备的一道美食。

2018年，安仁抖辣椒制作技艺列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。