郴州非遗资源库

黄糍粑是桂东的一种特色食品，据传起源于唐朝，历史悠久。

桂东黄糍粑制作技艺讲究，用料独特。加工的原料是大禾米，制碱材料选自当地的黄泥柴、棕叶、干稻杆、豆苗、老虎径、茶籽饼等带碱性的植物，其制作程序分为熬碱、浸米、蒸饭、喂碱、刹饭、打糍粑、蒸糍粑、擀糍粑、成形九个过程，其加工过程中对温度、火候的把握十分关键，需要有一定的制作经验。

2014年，桂东黄糍粑制作技艺列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。