汝城旱塘硒山茶原名“西山茶”，主要产自于汝城县泉水镇旱塘瑶族村。

汝城硒山茶制作技艺采用芽头、一芽一叶初展、一芽一叶全展、一芽二叶全展和不等嫩叶为原料，经杀青→摊凉→揉捻→初炒→复揉→烘炒搓条提毫→烘干→过筛→精选→包装等十一道加工程序精制而成。旱塘硒山茶外形弯曲，色泽翠绿，香馥持久，汤色明亮，硒元素含量高。

2014年，汝城硒山茶制作技艺列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

炒茶

揉捻

杀青