汝城上祝板鸭制作技艺已有四百多年历史，主要流传于汝城县大坪镇上祝村一带，家家户户均可制作。

上祝板鸭选取汝城纯种麻鸭，放养120天左右（其中放养98天，育肥30天），冬至节前后便开始制作板鸭。将鸭宰杀后，放到水温60—70℃水中烫毛、拔毛，开胸将内脏取出，然后用刀将鸭肋打断。每10斤鸭肉配盐半斤，用手将盐在鸭身上来回擦动，直到将鸭擦出水为止，然后用祖传独有秘方配料均匀的洒在鸭子的身上，再一层一层整齐叠放在大桶中，腌制十三个小时后用温水洗净，放在特制木板上扳腿定型，穿绳悬挂竹杆上，经日晒风吹霜冻20天到1个月后板鸭才算制作完成。上祝板鸭肉质细嫩、香味浓郁、风味独特。

2014年，汝城（上祝）板鸭制作技艺列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

晒鸭