嘉禾是湖南十大湘菜产业基地县，嘉禾菜品享誉湖南、广州、广西乃至全国。
嘉禾菜烹饪技艺的主要特征为“鲜香热辣”。鲜，嘉禾人有“尝鲜”的传统，讲究时鲜。最能体现“尝鲜”习俗的是吃血灌肠。肥猪一开膛，马上就洗肠、灌血、煮肠。血灌肠刚煮熟，便从锅里捞出来，切成片，趁热蘸上辣椒和酱油等简单的佐料直接吃，这是嘉禾人特色吃法。香，嘉禾菜注重食材本身的香味以及与不同的辅料互相配合产生的香味。热，嘉禾菜对油炸油煎的做法也情有独钟，因煎炸产生的焦香也是嘉禾菜的重要特色。辣，“无菜不辣”是嘉禾菜的重要元素，“三味辣椒”是嘉禾著名的特产。
2014年，嘉禾菜烹饪技艺列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
嘉禾菜
嘉禾柴火狗肉制作
嘉禾猪血灌肠