嘉禾菜刀锻造技艺随着嘉禾铸造技艺的发展而发展，主要分布在嘉禾县塘村镇一带。嘉禾菜刀因产品工艺好且经久耐用而闻名，自古就在“两广”、“衡湘”享有盛誉。传统嘉禾菜刀技艺精湛，锻造过程讲究，需经过毛胚锻打、加热、夹钢、融火、粗胚锻打、铲磨刀口、热处理、调校、细磨刃口、装木柄，等十道程序。

2021年，被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

锻刀片

加热

上刀柄