桂阳坛子肉是一种民间传统食品，据传起源于东汉末年，流传在桂阳县及周边地区，明代曾为贡品。桂阳坛子肉制作技艺选取本地猪肉采用传统手法腌、炸、炖等传统工艺处理，再用本地产的五爪辣椒制成辣酱，将制作好的猪肉与秘制辣酱一同放在瓦罐和瓷坛里腌制数月后，可随时食用。桂阳坛子肉风味独特，香辣开胃，口味悠长，民间亦称“辣子肉”、“辣酱肉”。

2014年，桂阳坛子肉制作技艺列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

制作辣酱

煮肉

装坛

坛子肉