嘉禾倒缸酒酿制技艺历史悠久，据传起源于东周时期。嘉禾倒缸酒属半干型黄酒类，是在嘉禾水酒酿造技术的基础上改良而成，其工艺特点是将糟烧成水酒或烧酒倒入未兑水的甜糟中，存贮若干天后即成。因在酿制中将糟烧或水酒，或烧酒倒入糟缸故得名“倒缸酒”。

2021年，被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

倒缸酒制作发酵

倒缸酒制作蒸糯米